Thưởng thức ẩm thực miền sơn cước Pù Luông.

Pù Luông - mảnh đất được thiên nhiên ban tặng nhiều thắng cảnh hùng vĩ, hoang sơ cùng với hệ thực vật, động vật đa dạng và phong phú. Đến với Pù Luông, du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên hay cuộc sống yên bình của đồng bào, mà còn là dịp được thưởng thức các món ăn đặc sản nơi đây.

Vịt Cổ Lũng
 

Khi nhắc đến thi vị Pù Luông, chúng ta không thể bỏ qua món vịt Cổ Lũng, một món ăn hết sức độc đáo mang nét đặc trưng của vùng núi xứ Thanh. Vịt được nuôi tự nhiên bằng nguồn thức ăn trên nương rẫy của người dân bản địa, như: thân cây chuối, sắn khô,... 
Cái đặc biệt của món ăn chính là khâu nêm nếm. Sau khi được sơ chế sạch sẽ, vịt sẽ được nhồi thêm các gia vị như lá mắc mật, muối, đường, ngũ vị hương rồi được đem đi nướng trên than hoa. Món ăn đã ngon nay càng hấp dẫn hơn nữa. Miếng thịt thơm mùi béo ngậy, đậm vị, màu sắc bắt mắt. Món ăn càng khéo hơn nữa khi được chấm cùng nước sốt làm từ muối, gan vịt và hạt mắc khén (tiêu rừng). 

Cứ ngỡ món ăn chỉ làm con dân “đói” con mắt, không ngờ khi được thưởng thức thì ngon đến như vậy. Mỹ vị như tan trong miệng, hòa quyện các vị giác lại với nhau. 
 

(Vịt Cổ Lũng)
 

Cá bống suối
 
Một món ăn nghe cái tên thôi cũng đã thấy đậm chất dân dã, đặc trưng của người dân tộc Thái bản địa. Cá được lựa chọn kĩ lưỡng, sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp gia vị kĩ càng, sau đó được chiên lên cùng các loại rau thơm rừng. Mùi thơm của cá trộn lẫn cùng mùi ngái ngái của rau rừng, cộng thêm các gia vị được nêm nếm tròn vị tạo nên một món ăn “bùng nổ vị giác”. Có thể nhai được cả xương cá nếu được chiên giòn, nhai chậm rãi để thưởng thức độ bùi bùi, vị ngọt tự nhiên của món. Nghe có vẻ đơn giản nhưng cực kỳ hao cơm. 
 

(Cá bống suối chiên)
 

Lợn mán

Lợn mán là loài nuôi ở tự nhiên, chủ yếu là tự kiếm ăn tại các triền đồi hoặc ăn chuối, ngô, khoai, sắn,... được đem về từ nương rẫy. Thịt lợn khi được chế biên có mùi thơm, mềm, ít mỡ, săn chắc vì được chạy bộ nhiều, không hề có vị ngán như các loại thịt lợn khác. Món ăn nổi tiếng nhờ có hương vị đặc trưng của núi đồi khi có sự kết hợp cùng các gia vị như: mắc khén, muối rang, hạt dổi nướng giã nhỏ. 
 

(Lợn mán - món ăn đặc sản Pù Luông)
 

Rau dớn

Đi một vòng những món ăn béo ngậy, giàu chất đạm, thì chúng ta sẽ đến với một món ăn mang hương vị dân dã, hoang sơ của núi rừng. Rau dớn là loại rau đặc trưng được mọc tự nhiên gần ven suối hoặc phía dưới các tán cây. Khi ăn vào có vị ngai ngái, bùi bùi ở đầu lưỡi, sau đó chuyển qua vị ngọt nhẹ ở hậu vị. Món ăn được xào cùng với tỏi, rắc ít hạt lạc được giã sẵn lên trên. Ôi, cái vị cứ gọi là mê mẩn không dứt ra được. Ăn một miếng rau ta cảm giác như một bản giao hưởng của núi rừng đang hòa tan trong miệng vậy. 
 

(Rau dớn xào tỏi)
 

Măng đắng

Những người sành ăn không thể không nếm thử món măng đắng với hương vị độc đáo này được. Đây là một món ăn tuy lạ miệng nhưng rất ngon và có khả năng “gây nghiện”, khiến cho những ai đã thử qua cũng muốn một lần nữa thưởng thức vị đắng của loại măng này. Tinh túy của món ăn còn ở bát nước chấm đi cùng. Ta nói cái vị đăng đắng của măng trộn hòa cùng vị mặn ngọt chua cay của bát nước chấm, cứ gọi sự kết hợp tuyệt vời khó tả.
 

(Măng đắng)

Canh lá đắng

Một món ăn cũng rất nổi tiếng tại Pù Luông mà bạn không nên bỏ qua. Canh đắng được chế biến từ lá đắng (một loại cây được trồng nhiều ở vùng núi Thanh Hóa) kết hợp cùng lòng lợn, lòng gà, thịt lợn và tiết canh. Mới đầu thưởng thức sẽ là vị đắng trên đầu lưỡi, nhưng sau khi tan trong miệng sẽ là vị ngọt ở hậu vị. Mùi thơm của gia vị lan tỏa trong khoang miệng, cùng sự béo ngậy của lòng lợn, lòng gà,... đã làm món ăn trở nên đặc biệt hơn mà không nơi nào có được. 
 

 

(Canh lá đắng)

Nộm hoa chuối rừng

Nộm hoa chuối rừng ở Pù Luông không chỉ là một món ăn đặc sản, mà còn là một trải nghiệm hương vị hoang sơ, mộc mạc, hương vị cực kì “nịnh” miệng. Được chế biến từ búp hoa chuối rừng tươi, món ăn là sự kết hợp tinh túy của hương vị núi rừng và cách chế biến công phu, tinh tế. Cách sơ chế món ăn cũng thể hiện được sự chỉn chu của người làm ra nó. Bước đầu tiên là thái mỏng búp hoa chuối, sau đó ngâm với nước muối để giữ được độ tươi cũng như màu sắc đẹp mắt. Hoa chuối được trộn đều với tai lợn thái mỏng, rau thơm, các gia vị chua cay mặn ngọt. Tổng hòa món ăn thanh mát, hương vị thơm ngon, và đặc biệt ăn nhiều không bị ngán và cực kì nhẹ bụng. Hương vị độc đáo và sự sáng tạo trong món nộm hoa chuối rừng đã tạo nên một trải nghiệm đặc sắc đối với du khách khi đến Pù Luông.
 

(Nộm hoa chuối rừng)
 

Trên đây là một trong những món ăn đặc trưng của vùng núi Pù Luông, mời bạn ghé thăm và thưởng thức nhé!